Furra e San Jose i quajti produktet e saj të pjekura "tortë mochi" pasi Third Culture Bakery i kërkoi CA Bakehouse të ndalonte përdorimin e fjalës "mochi kifle".
CA Bakehouse, një furrë e vogël, e drejtuar nga familja në San Jose, kishte shitur kifle mochi për rreth dy vjet kur mbërriti letra e pushimit dhe ndalimit.
Letra nga Berkeley's Third Culture Bakery i kërkon CA Bakehouse të ndalojë menjëherë përdorimin e termit "mochi kifle" ose të përballet me veprime ligjore. Third Culture e regjistroi fjalën si markë tregtare në 2018.
Kevin Lam, pronar i CA Bakehouse, është i tronditur që jo vetëm që është i kërcënuar ligjërisht, por që një term kaq i zakonshëm - një përshkrim i ushqimeve të orizit ngjitës të pjekur në një tepsi për kifle - mund të jetë markë tregtare.
“Është njësoj si të tregtosh bukë të thjeshtë ose kifle me banane,” tha Lam.” Ne sapo kemi filluar, ne jemi thjesht një biznes i vogël familjar në krahasim me ta.Kështu që për fat të keq, ne ndryshuam emrin tonë.”
Që kur Kultura e Tretë mori një markë tregtare federale për produktin e saj ikonik, furrat e bukës kanë punuar në heshtje për të ndaluar restorantet, bukëpjekësit dhe blogerët e ushqimit në të gjithë vendin që të përdorin fjalën mochi kifle. Dyqani ramen në Auckland mori një letër ndërprerjeje nga Kultura e Tretë disa vite më parë, tha bashkëpronari Sam White. Një valë biznesesh morën gjithashtu letra nga Third Culture në prill, duke përfshirë një biznes të vogël pjekjeje në shtëpi në Worcester, Massachusetts.
Pothuajse të gjithë të kontaktuarit u pajtuan shpejt dhe i riemëruan produktet e tyre - CA Bakehouse tani shet "torta mochi", për shembull - nga frika e përplasjes me një kompani relativisht të madhe dhe me burime të mira që shet kifle mochi në mbarë vendin.Kompania nisi një luftë markash.
Ajo ngre pyetje se kush mund ta zotërojë pjatën e kuzhinës, një bisedë e gjatë dhe e nxehtë në botën e restoranteve dhe recetave.
CA Bakehouse në San Jose e quajti Mochi Muffins pasi mori një letër pushimi dhe ndalimi nga Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, bashkëpronar i Third Culture, tha se e kuptoi herët se furra buke duhet të mbrojë produktin e saj të parë dhe më të popullarizuar.Third Culture tani punëson avokatë për të mbikëqyrur markat tregtare.
"Ne nuk po përpiqemi të pretendojmë ndonjë pronësi të fjalës mochi, mochiko ose kifle," tha ai. "Bëhet fjalë për produktin e vetëm që filloi furrën tonë dhe na bëri të famshëm.Kështu i paguajmë faturat dhe i paguajmë punonjësit tanë.Nëse dikush tjetër bën një kifle mochi që duket si e jona dhe (po) e shet atë, kjo është ajo që ne kërkojmë.”
Shumë nga furrtarët dhe blogerët e ushqimit të kontaktuar për këtë histori refuzuan të flisnin publikisht, nga frika se kjo mund të çonte në veprim ligjor nga një kulturë e tretë. Një pronar biznesi në Bay Area që shet kifle mochi tha se ai ka pritur me nervozizëm një letër prej vitesh. Kur një furrë buke në San Diego u përpoq të luftonte në vitin 2019, Kultura e Tretë paditi pronarin për shkelje të markës tregtare.
Ndërsa lajmet për letrën e fundit të pushimit dhe ndalimit u përhapën mes furrtarëve si një rrjet pëshpëritash ëmbëlsirash, zemërimi shpërtheu në një grup prej 145,000 anëtarësh në Facebook të quajtur Subtle Asian Baking. Shumë nga anëtarët e tij janë bukëpjekës dhe blogerë me recetat e tyre për kiflet mochi , dhe ata janë të shqetësuar për precedentin e një TM të produkteve të pjekura të rrënjosura në përbërësin e kudogjendur, miellin ngjitës të orizit, i cili daton që nga e para Tre kulturat ekzistonin më parë.
“Ne jemi një komunitet i fanatikëve aziatikë të pjekjes.Ne e duam mochi të pjekur në skarë,” tha Kat Lieu, themeluese e Subtle Asian Baking.” Po sikur një ditë të kemi frikë të bëjmë bukë banane ose biskota miso?A duhet gjithmonë të shikojmë prapa dhe të kemi frikë të ndalemi dhe të ndalemi, apo mund të vazhdojmë të jemi krijues dhe të lirë?”
Kiflet Mochi janë të pandashëm nga historia e kulturës së tretë. Bashkëpronari Sam Butarbutar filloi të shesë kiflet e tij të stilit indonezian në kafenetë e Bay Area në vitin 2014. Ata janë bërë aq të njohur sa ai dhe bashkëshorti i tij Shyu hapën një furrë buke në Berkeley në 2017. .Ata u zgjeruan në Kolorado (dy vendndodhje janë tashmë të mbyllura) dhe Walnut Creek, me plane për të hapur dy furra buke në San Francisko. Shumë blogerë ushqimi kanë receta për kifle mochi të frymëzuara nga kulturat e treta.
Kiflet janë bërë në shumë mënyra një simbol i një marke të kulturës së tretë: një kompani gjithëpërfshirëse e drejtuar nga një çift indonezian dhe tajvanez që prodhon ëmbëlsira të frymëzuara nga identitetet e tyre të kulturës së tretë. Është gjithashtu shumë personale: Kompania u krijua nga Butarbutar dhe nëna e tij, e cila bëri ëmbëlsira, me të cilët i ndërpreu lidhjet pasi doli në familje.
Për Kulturën e Tretë, kiflet mochi "janë më shumë se një pastë", thuhet në letrën e tyre standarde të ndërprerjes dhe ndalimit." Vendndodhjet tona të shitjes me pakicë janë hapësira ku ekzistojnë dhe lulëzojnë shumë kryqëzime të kulturës dhe identitetit."
Por është bërë gjithashtu një produkt i lakmueshëm. Sipas Shyu, Third Culture shiste kifle mochi me shumicë kompanive që më vonë do të krijonin versionet e tyre të produkteve të pjekura.
“Në fillim, ne ndiheshim më rehat, të sigurt dhe më të sigurt me logon,” tha Shyu.” Në botën e ushqimit, nëse shihni një ide interesante, ju e drejtoni atë në internet.Por… pa kredi.”
Në një vitrinë të vogël në San Jose, CA Bakehouse shet qindra ëmbëlsira mochi në ditë me shije si gujava dhe arra banane. Pronari duhej të ndryshonte emrin e ëmbëlsirës në tabela, broshura dhe faqen e internetit të furrës – edhe pse receta ka qenë në shtëpi që kur Lam ishte adoleshent. Postimet e mediave sociale e përshkruajnë atë si rrotullimi i tyre në tortën vietnameze me miell orizi bánh bò. Nëna e tij, e cila ka punuar në industrinë e pjekjes në zonën e Gjirit për më shumë se 20 vjet, u hutua nga ideja se një kompani mund të tregojë diçka kaq të zakonshme, tha ai.
Familja Lim e kupton dëshirën për të mbrojtur veprat e supozuara origjinale. Ata pretendojnë se janë biznesi i parë amerikan që shet waffle të Azisë Jugore me shije pandani në Le Monde, furra e mëparshme e familjes në San Jose, e cila u hap në 1990. CA Bakehouse pozicionohet si "krijuesi i vaflës së gjelbër origjinale".
"Ne e kemi përdorur atë për 20 vjet, por kurrë nuk kemi menduar ta shënojmë atë sepse është një term i zakonshëm," tha Lam.
Deri më tani, vetëm një biznes duket se ka tentuar të kundërshtojë markën tregtare. Stella + Mochi paraqiti një peticion në fund të vitit 2019 për të hequr markën tregtare të kifleve mochi të Third Culture pasi furra e Bay Area i kërkoi Stella + Mochi të San Diegos të ndalonte përdorimin e fjalës, tregojnë të dhënat. Ata argumentojnë se termi është shumë i përgjithshëm për t'u markuar.
Sipas të dhënave të gjykatës, Third Culture u përgjigj me një padi për shkeljen e markës tregtare duke pretenduar se përdorimi i kifleve mochi në furrën e bukës në San Diego shkaktoi konfuzion të klientëve dhe shkaktoi dëme "të pariparueshme" në reputacionin e Kulturës së Tretë. Padia u zgjidh brenda disa muajsh.
Avokatët e Stella + Mochi thanë se kushtet e marrëveshjes ishin konfidenciale dhe nuk pranuan të komentojnë. Pronari i Stella + Mochi nuk pranoi të intervistohej, duke përmendur një marrëveshje moszbulimi.
"Unë mendoj se njerëzit janë të frikësuar," tha Jenny Hartin, drejtore e komunikimit për faqen e kërkimit të recetave Eat Your Books. "Ju nuk doni të shkaktoni telashe."
Ekspertët ligjorë të kontaktuar nga The Chronicle vunë në pikëpyetje nëse marka tregtare mochi mochi e Third Culture do t'i mbijetonte një sfide gjyqësore. Avokati i pronësisë intelektuale me bazë në San Francisko, Robin Gross tha se marka tregtare është renditur në regjistrin plotësues të Zyrës së Patentave dhe Markave të SHBA-së dhe jo në regjistrin kryesor, që do të thotë se nuk kualifikohet për mbrojtje ekskluzive. Regjistri kryesor është i rezervuar për markat tregtare që konsiderohen të dallueshme dhe kështu marrin më shumë mbrojtje ligjore.
"Sipas mendimit tim, pretendimi i Third Culture Bakery nuk do të ketë sukses sepse marka e saj tregtare është vetëm përshkruese dhe nuk mund t'i jepen të drejta ekskluzive," tha Gross. "Nëse kompanitë nuk lejohen të përdorin fjalë përshkruese për të përshkruar produktet e tyre, atëherë ligji i markës tregtare shkon shumë larg. dhe cenon të drejtën e fjalës së lirë.”
Nëse markat tregtare tregojnë "dallueshmëri të fituar, që do të thotë se përdorimi i tyre ka përmbushur një besim në mendjen e konsumatorit se vetëm ajo përdor fjalën 'mochi kifle'", tha Gross, "do të jetë një shitje e vështirë., sepse edhe furrat e tjera e përdorin këtë fjalë.”
Third Culture ka aplikuar për marka tregtare për disa produkte të tjera, por nuk ka mundur t'i marrë ato, duke përfshirë "mochi brownie", "butter mochi donut" dhe "moffin". Furra të tjera kanë emra tregtarë të regjistruar ose ide më specifike, të tilla si Cronut popullor në furrën e qytetit të Nju Jorkut Dominique Ansel, ose Mochissant në Rolling Out Cafe, një pastë hibride mochi që shitet në furrat e bukës në San Francisko. Një betejë e markës tregtare po zhvillohet midis një kompanie koktejesh në Kaliforni dhe një kompanie ëmbëlsirash në Delaware mbi të drejtat për një “çokollatë të nxehtë bombë.” Kultura e tretë, e cila shërben një matcha latte me shafran i Indisë, i quajtur dikur “Golden Yogi”, e quajti atë pasi mori një letër ndalimi dhe ndalimi.
Në një botë ku recetat e modës bëhen virale në mediat sociale, Shyu i sheh markat tregtare si një sens të përbashkët biznesi. Ata tashmë janë duke markuar produktet e ardhshme që nuk janë shfaqur ende në raftet e furrave.
Aktualisht, furrtarët dhe blogerët e ushqimit kanë paralajmëruar njëri-tjetrin që të mos promovojnë asnjë lloj ëmbëlsirë mochi. (Donutët mochi janë kaq të njohura tani sa mediat sociale janë përmbytur me shumë furra buke dhe receta të reja.) Në faqen Subtle Asian Baking në Facebook, postimet sugjerimi i emrave alternativë për të shmangur veprimet ligjore—mochimuffs, moffins, mochins—— shkaktoi dhjetëra komente.
Disa anëtarë Subtle Asian Baking ishin veçanërisht të shqetësuar nga implikimet kulturore të furrës, e cila duket se ka një përbërës, miellin ngjitës të orizit të përdorur për të bërë mochi, i cili ka rrënjë të thella në shumë kultura aziatike. Ata debatuan për bojkotimin e kulturave të treta dhe disa u larguan komente negative me një yll në faqen Yelp të furrës.
"Nëse dikush do të shënonte diçka shumë kulturore ose kuptimplote", siç është haloja e ëmbëlsirave filipinase, "atëherë nuk do të isha në gjendje ta bëja ose publikoja recetën dhe do të isha shumë i frustruar sepse ka qenë në shtëpinë time për vite”, thotë Bianca Fernandez, e cila drejton një blog ushqimor të quajtur Bianca në Boston. Ajo së fundi fshiu çdo përmendje të kifleve mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany do t'i bashkohet San Francisco Chronicle në 2021 si reportere ushqimore. Më parë, ajo ishte shkrimtare e stafit për Palo Alto Weekly dhe botimet simotra të saj që mbulonin restorantet dhe arsimin, dhe themeloi kolonën dhe buletinin e restorantit Peninsula Foodie.
Koha e postimit: Korrik-30-2022